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肉絲口感的知識大全
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肉絲如何過油不會老
02-05
瘦肉是生活中經常喜歡吃的一種肉食,比起肥肉來說,它更加的勁道,嚼勁十足,且吃起來的時候也不會覺得太過於油膩,受到狠人家庭的喜愛,在製作肉食的時候,通常都是要過油的,這點一定要好好把握。那麼肉絲如何過油不會老呢?1、首先...
肉絲怎麼切
01-05
粗細均勻而且很細的豬肉絲,在烹飪過程中,不但熟的很快而且容易入味,特別適合爆炒。那麼肉絲怎麼切呢?1、從冷藏室取出的豬肉,軟硬適中,才能好切。2、曲指關節,抵刀側彎曲左手的五指指關節(左撇子,右手彎曲),抵住刀的側邊,並將五指...
蘿蔔肉絲炒餅絲的做法 蘿蔔肉絲炒餅絲怎麼做
04-23
步驟1食材:蘿蔔200克、酥餅1個、瘦肉150克、大蔥10克、大蒜3瓣、西蘭花20克、食用油10克、鹽1克、醬油2克、胡椒粉1克、雞精1克。步驟2蘿蔔切絲。步驟3酥餅切絲。步驟4瘦肉切絲。步驟5大蔥切絲。步驟6大蒜切末。步驟7...
苔乾肉絲怎麼做 苔乾肉絲的做法
08-12
步驟1所需食材:貢菜150克,裏脊肉150克,大蒜2瓣。所需調料:幹辣椒4個,澱粉適量,料酒1湯匙,鹽1茶匙,雞精1茶匙,生抽1湯匙。步驟2裏脊肉切絲,加鹽、生抽、澱粉拌勻。步驟3貢菜加清水泡10分鐘,剪成段下沸水,焯水斷生。步驟4蒜切末。步...
肉絲的做法 肉絲怎麼做
02-26
步驟1食材:青燈籠椒2個、紅燈籠椒半個、豬肉150克、姜1克、蒜2瓣、大蔥10克。調味料:食用油10克、鹽1克、生抽2克、雞精1克、料酒2克、澱粉2克。步驟2青燈籠椒切絲。步驟3紅燈籠椒切絲。步驟4姜切末。步驟5蒜切片。步驟...
魚香肉絲爲什麼叫魚香肉絲 魚香肉絲的由來
11-10
魚香肉絲成菜因爲具有魚香味,所以叫魚香肉絲。但魚香味並不是來自魚,而是來自泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。魚香肉絲是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而...
蒜薹炒肉絲 蒜薹炒肉絲的做法
04-15
步驟1食材:瘦肉150克、蒜臺200克、姜3克調味料:食用油5克、料酒2克、生抽2克、老抽1克、鹽1克、雞精1克、生粉3克步驟2瘦肉切絲,加入料酒、生粉,拌勻,醃製10分鐘。步驟3蒜臺切段。步驟4姜切絲。步驟5炒鍋中油溫5成熱時,放入...
肉絲麪 肉絲麪的做法
04-17
步驟1準備食材:掛麪100克、豬肉100克、油適量、鹽2茶匙、澱粉1茶匙、醬油1茶匙、麻油1茶匙、青椒20克、紅椒20克、蒜3瓣、料酒1茶匙、小蔥1根。步驟2豬肉洗淨切絲。步驟3青椒切絲。步驟4紅椒切絲。步驟5蒜切片。步驟6...
京醬肉絲的做法 京醬肉絲怎麼做
08-22
1、大蔥切細絲,姜切絲,碗中放入些許姜蔥絲,倒入適量清水,泡成姜蔥水。餘下的蔥絲均勻的平鋪在盤中,裏脊肉洗淨,切細絲,加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘;2、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱...
青椒肉絲的做法 青椒肉絲怎麼做
12-23
青椒洗淨切絲,大蒜切末,姜切末,豬裏脊肉切絲,放入碗中,加料酒和生抽拌勻,再加澱粉、雞蛋清拌勻,醃製10分鐘,鍋中加適量油,油溫燒至7成熱,放肉絲炒熟,放蒜末、薑末、青椒,炒至青椒變色,放入鹽、雞精調味,翻炒均勻,出鍋即可。青椒肉絲...
如何炒牛肉口感更嫩滑
12-28
牛肉是生活中很常見的肉類食物,其營養價值極高,而且經過適當的烹飪之後味道可口迷人,深受很多人的喜愛,但是炒牛肉要想肉質嫩滑,也是需要方法和技巧的,那麼如何炒牛肉口感更嫩滑呢?1、裹澱粉:取一定量的幹澱粉(玉米澱粉、土豆...
芝麻肉絲的做法 芝麻肉絲怎麼做
04-23
步驟1準備食材:豬瘦肉300克、辣椒麪2勺、花椒麪1勺、芝麻1勺、色拉油適量。步驟2首先將豬瘦肉切成絲。步驟3肉絲入油鍋,小火微炸5分鐘,撈出瀝乾油。步驟4再轉大火升溫,油炸5分鐘,撈出。步驟5另起一鍋加油燒熱,放入辣椒麪,花...
冬菇炒肉絲的配方 冬菇炒肉絲
06-23
步驟1食材:豬肉150克,冬菇200克,姜2克,蒜2瓣,大蔥10克,幹辣椒2個。調味料:食用油10克,鹽1克,生抽2克,雞精1克,白胡椒粉1克,料酒2克,澱粉2克。步驟2豬肉切絲,加料酒、澱粉,拌勻,醃製15分鐘。步驟3幹辣椒切段,姜切末,蒜切末,大蔥切片,冬菇切...
南瓜絲炒肉絲的做法 南瓜絲炒肉絲怎麼做
09-20
步驟1食材:嫩南瓜200克、瘦肉150克、大蒜3瓣、幹辣椒3個、澱粉2克、食用油5克、料酒2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克。步驟2嫩南瓜切絲。步驟3大蒜切粒。步驟4幹辣椒切小段。步驟5瘦肉切絲步驟6加入料酒、少許鹽、澱粉,拌...
尖椒肉絲怎麼做 尖椒肉絲的做法
10-06
步驟1食材:尖椒250克、豬瘦肉200克。調料:糖1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、雞粉適量、醬油1勺、食用油適量。步驟2將豬瘦肉切絲,裝入碗中。步驟3肉絲中加入白糖、鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉以及少量水,攪拌均勻。步驟4尖...
肉絲炒苕絲的做法 肉絲炒苕絲
06-25
步驟1食材:豬肉150克,紅苕200克,蒜2瓣,姜2克,小蔥2根調味料:食用油10克,鹽1克,生抽2克,白胡椒粉1克,雞精1克,料酒2克,澱粉2克。步驟2豬肉切絲,加料酒、澱粉,拌勻,醃製15分鐘。步驟3紅苕去皮,切絲,用清水涮洗2次,瀝乾備用。步驟4蒜切末,姜...
肉絲蕨菜做法 肉絲蕨菜怎麼做
10-05
步驟1準備食材:蕨菜300克、豬裏脊肉150克、胡蘿蔔100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上。步驟3切成段。步驟4豬裏脊...
香辣肉絲的做法 香辣肉絲怎麼炒
01-03
步驟1準備食材:裏脊肉200克、幹辣椒10克、香菜4根、姜1塊、大蒜1瓣。步驟2裏脊肉切絲。步驟3加入鹽半勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻後醃製10分鐘。步驟4姜切末。步驟5蒜切末。步驟6幹辣椒剪成絲。步驟7鍋中放入適量油,油溫...
蘿蔔肉絲的做法 蘿蔔肉絲怎麼做
04-17
步驟1食材:白蘿蔔200克、瘦肉150克、小蔥2根、澱粉2克。調味料:食用油5克、料酒2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克。步驟2白蘿蔔切絲。步驟3小蔥切段。步驟4瘦肉切絲,加入澱粉、料酒、生抽,拌勻醃製10分鐘。步驟5炒鍋中油溫5...
肉絲炒毛筍絲的做法 肉絲炒毛筍絲怎麼做
04-16
步驟1食材:豬瘦肉150克,水漬毛筍150克,蒜2瓣,姜1克,大蔥10克,幹辣椒2個。調味料:食用油10克,鹽1克,生抽2克,料酒2克,澱粉2克,雞精1克。步驟2豬瘦肉切絲,加料酒、澱粉、鹽,拌勻,醃製15分鐘。步驟3蒜切片。步驟4薑切片。步驟5大蔥切片...
醃臘肉放多了酒會影響口感嗎
01-05
一般醃臘肉時放酒是爲了給肉去腥味和騷味,但手沒有把持住,不小心放多了是件挺尷尬的事情,那醃臘肉放多了酒會影響口感嗎?1、如果放多了白酒的話,的確會影響口感。在醃製的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味,在臘肉...
肉絲炒苕絲的做法 怎麼做肉絲炒苕絲
09-21
步驟1準備食材:豬肉50克、苕粉絲100克、蔥10克、幹辣椒20克、姜1塊、蒜3瓣、泡椒3個、鹽1茶匙、生抽1湯匙、油適量。步驟2薑切片。步驟3蒜切末。步驟4泡椒切段。步驟5幹辣椒切段。步驟6豬肉切絲。步驟7蔥切蔥花。步驟8...
尖椒肉絲的做法 尖椒肉絲怎麼做
01-03
步驟1準備食材:尖椒250克、豬瘦肉200克、糖1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、雞粉適量、醬油1勺、食用油適量。步驟2將豬瘦肉切絲,裝入碗中。步驟3肉絲中加入白糖、鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉以及少量水,攪拌均勻。步驟4尖...
蒜杆炒肉絲 蒜杆炒肉絲的做法
04-15
步驟1食材:蒜苗100克,豬肉150克,幹辣椒3個,姜2克,大蔥10克調味料:食用油10克,生抽2克,鹽1克,雞精1克,白胡椒粉1克,料酒2克,澱粉2克步驟2豬肉切絲,加料酒、澱粉,拌勻,醃製15分鐘。步驟3姜切末。步驟4大蔥切片。步驟5幹辣椒切斷。步驟6...
肉絲麪的做法 肉絲麪怎麼做
03-31
1、蔥切蔥花,豬裏脊切絲,加入半勺鹽、半勺料酒、1勺澱粉拌勻醃製5分鐘。2、適量清水燒開,放入麪條、加入蝦皮、1勺生抽、半勺鹽煮至斷生,放入青菜、半勺雞精、5g胡椒粉拌勻。3、倒入適量油,油溫7成熱,放入裏脊肉炒至變色,放...
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