遵義的特色小吃有遵義豆花面，大婁山香豆腐，鄭場眉毛酥，遵義雞蛋糕，鴨溪涼粉，遵義黃粑。
1、鄭場眉毛酥
眉毛酥是用熟豬油、水、麪粉和成麪糰，反覆多次摺疊製成麪皮，包裹紅豆沙，並捏成繩紋花邊，旺火炸制而成。成品雪白，外皮層次絲絲分明，型如娥眉。故名眉毛酥。鄭場鎮老師傅手藝精良，現場製作的眉毛酥，在綏陽鄉村文化旅遊節中頗受大家喜愛。
2、遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕距今已有多年曆史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麪粉爲主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
3、遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。最初由佛教素面，創制於20世紀初。遵義豆花面以麪條爲主要材料，烹飪的做法以煮菜爲主，口味屬於鹹鮮。
4、大婁山香豆腐
桐梓大婁山香豆腐選用優質原料，獨特製作工藝和祕製的辣醬，此工藝早年流傳於民間，後經“鬥腐倌”改進，做出了最佳的口味，其特點主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮。
5、鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆爲原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後，切爲薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特製的油辣椒、醬，蒜水，風味獨特。
6、遵義黃粑
原名黃糕粑.以大米、黃豆漿與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成.糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關。若用白糖，則呈白色。
