荊州的特產有洪湖藕餅、荊州八寶飯、早堂面、九黃餅、洪湖蓮子、洪湖藕粉、荊錦、江陵漆器、白雲邊酒、洪湖鹹鴨蛋、荊州魚糕、公安湘妃糕。
1、洪湖藕粉
據說洪湖的九孔藕是最好的藕，藕絲非常漂亮。洪湖藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且製成方便食品後食用簡易，用開水一衝就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。是一種不帶麩質的粉未，用乾燥的蓮根磨成，在中菜及日本料理中作爲稠化劑使用。
2、荊州八寶飯
荊州八寶飯是湖北荊州的特色小吃，有着非常悠久的歷史，選用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸製成坯，再加白糖、豬油散燴而成，所製出來的八寶飯香甜透味，油而不膩，甜而不厭。
3、洪湖蓮子
洪湖蓮子，湖北省洪湖市特產，中國國家地理標誌保護產品。洪湖蓮子產品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味。洪湖蓮子含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物鹼、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分，可以製成多種飲料、食品。
