永州的特色小吃有永州血鴨、永州喝螺、荷葉粉蒸肉、寧遠肉餡豆腐、零陵板鴨、苦瓜釀肉、打粑粑、東安土雞。
永州特產一：永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的傳統特色名吃，有着非常悠久的歷史，傳說起源於太平天國運動期間。其製作工藝十分精細，選用鴨肉，鴨血，仔姜爲主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的血鴨味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口。
永州特產二：寧遠肉餡豆腐
寧遠肉餡豆腐是湖南永州的傳統特色小吃，有着非常悠久的歷史，選用肉和豆腐爲主要原料，採用傳統的製作方法制作而成， 所製作出來的肉餡豆腐味道鮮美，鬆脆可口，肥而不膩，多吃不厭。
永州特產三：東安土雞
東安土雞是湖南永州的傳統特色名吃，有着非常悠久的歷史，傳說起源西晉時期。選用當地的東安雞爲主要原料，再配以各種調料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的東安土雞色澤鮮豔，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，還含有非常豐富的營養。
