小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裏面加入鮮肉，米線。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的，那麼小鍋米線怎麼做好吃？
1、買到的幹米線就是這樣的。
2、先用涼水將米線泡軟。
3、再放入開水中煮至七成熟撈出過涼。
4、豆芽洗淨備用。
5、韭菜洗淨切段。
6、肉剁餡，加入料酒，醬油，鹽攪勻。
7、乾紅辣椒剪成小段，加入燒熱的油成辣椒油，這個要提前一天準備。
8、起鍋熱油，下入肉炒香，加適量花椒油炒香。炒熟的肉倒出備用，留一些炒肉的油。
9、下入豆芽炒斷生。
10、將豆芽倒入小湯鍋裏，加入骨湯煮開。
11、加入米線煮熟。
12、加入韭菜和少許鹽調味，出鍋淋上辣椒油和肉碎即可食用。
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