步驟1
食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1個、小蔥4根、幹辣椒3個、花椒1克、上海青100克。調味料：食用油5克、料酒2克、豆瓣醬5克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
排骨放入沸水中焯水1分鐘，撈出，洗淨浮沫。
步驟4
薑切片。
步驟5
3根小蔥打蔥結。
步驟6
1根小蔥切蔥花。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，放入排骨、薑片、大蒜、幹辣椒，翻炒至排骨變色，加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入八角、蔥結、鹽、白糖，大火煮開轉小火煮40分鐘。
步驟8
大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花，放入上海青點綴即可。
