油餅和油條一樣是老北京的風味,老天津叫果頭,老北京人一般把它當作早點,老北京人吃油餅時會就着豆漿吃。油餅好不好吃,要看炸的怎麼樣。那麼怎樣炸油餅呢?
1、麪粉,雞蛋,鹽,白砂糖,乾酵母放入盆內用筷子攪拌均勻,然後用溫水和成偏軟的麪糰,蓋上蓋子放在暖和的地方發酵至兩倍大。
2、發酵好的麪糰如圖,用手指戳進去麪糰不會回彈就可以了,然後放在案板上揉麪排氣,揉成光滑的麪糰。
3、揉好的麪糰搓成長條,切成大小一樣的小劑子,再揉成小麪糰,蓋上保鮮膜再醒發十分鐘。
4、醒發好的麪糰擀成圓形,用手指在中間戳一個小洞。
5、油溫七八成熱放起鍋中炸,炸至兩面金黃出鍋。
以上就是給各位帶來的關於怎樣炸油餅的全部內容了。