中筋麪粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻，在麪粉中加牛奶和水拌勻，麪糰按壓、堆疊，揉到不粘手爲止，將麪糰拿保鮮膜蓋住醒8小時以上，醒好的麪糰取出回溫1小時，麪糰拉長擀成大約0.5cm厚，6cm寬的長條，切成長條，疊起，中間壓實，鍋裏油燒熱之後，長條放進去炸，炸到金黃出鍋即可。
炸油條怎麼炸
主料：
中筋麪粉200克，雞蛋1個，牛奶100克
輔料：
無鋁泡打粉5克，小蘇打粉5克，鹽3克，植物油15克
炸油條的做法：
1.中筋麪粉中加入小蘇打粉、泡打粉和少許鹽攪拌均勻;
2.然後在麪粉中加入牛奶和水，分兩次加入，攪拌均勻;
3.和麪的時候，麪糰要不斷按壓、堆疊，揉到不粘手爲止;
4.揉好的麪糰拿保鮮膜蓋住，然後放冰箱冷藏室醒8小時以上;
5.醒好的麪糰取出，拿到室溫回溫1小時，溫度高的話30分鐘即可;
6.把麪糰用手稍拉長一點，用擀麪杖擀成大約0.5cm厚，6cm寬的長條;
7.用刀切成大概2cm的長條，拿兩條疊起，用一根筷子在中間壓實;
8.鍋裏倒入適量植物油，燒熱之後，拿一塊壓好的面坯稍拉長到鍋面那麼寬的長條放進去炸，油條馬上就會膨脹;
9.炸到金黃出鍋控油就可以了。
小貼士
1、揉麪團的時候，牛奶要慢慢加。
2、麪糰放冰箱醒發之前，最好整理成長條型，這樣第二天整形切條時比較方便。
3、切記醒好的麪糰千萬不要再揉。
4、炸的時候，一定要不斷地翻動油條，以免炸糊了。
