步驟1
準備食材：雞脯肉200克、胡蘿蔔50克、竹筍100克、姜1塊、大蔥1段、鹽1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、澱粉50克、水澱粉1湯匙、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蔥切段。
步驟4
胡蘿蔔切粒。
步驟5
竹筍切片。
步驟6
雞脯肉切成豌豆大小的粒。
步驟7
將筍片下入沸水鍋中焯一遍。撈出，瀝乾水份備用。
步驟8
將雞肉粒放入碗中，放入鹽、料酒、澱粉拌勻，醃製10分鐘。
步驟9
起鍋倒油，油熱下雞米滑散，盛出備用。
步驟10
鍋內倒少許油，下入薑片，放入蔥段炒香。
步驟11
加入少許清水稍微煮一下，再揀去姜、蔥。
步驟12
然後放入筍、鹽、料酒、胡椒粉燒透入味。再下胡蘿蔔稍煮，加雞米、味精、翻炒均勻。
步驟13
最後用水澱粉勾芡即可。
