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泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也爲普通老百姓所喜愛,那泡椒鳳爪的做法是什麼呢?
1、將雞腳剪去指甲,剁成小塊,用水浸泡半小時。
2、鍋中加水,放入薑片、鹽、八角、花椒、料酒,水開後投入浸泡過的鳳爪,撇出浮沫,將煮好的雞腳撈出。
3、涼水沖泡鳳爪,將花椒、鹽倒入盆中,放入泡椒,加入適量開水、薑片、白醋調好泡椒水。
4、將泡好的鳳爪放入泡椒水中,攪動翻幾次,泡椒鳳爪就完成了。
以上是關於泡椒鳳爪做法的步驟介紹。
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