步驟1
準備食材:雪裏蕻100克、藕1節、肉末300g、小蔥2根、雞蛋2個、姜5片、食用油20克、鹽1克、白胡椒粉2克、雞精1克。
步驟2
雪菜先浸泡兩個小時,中間換兩次水清洗,去掉一部分鹽分,撈出,擠去水分,切末。
步驟3
藕洗淨、剁成藕蓉,擠幹水分備用。
步驟4
姜切末、小蔥切末。
步驟5
取大碗,放入藕蓉、肉末、蔥花、姜、雞蛋、白胡椒粉、鹽、雞精,順時攪拌,直至肉沫粘稠,將肉餡捏成肉圓子備用。
步驟6
熱鍋倒油,油溫5成熱,下雪裏蕻,炒香。
步驟7
加入600毫升清水,煮沸後,放入丸子,燜煮10分鐘即可。