步驟1
主料:筍乾50克、毛豆150克、五花肉100克。輔料:姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒2個、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、冰糖3顆、桂皮1塊、雞精1茶匙、食用油適量。
步驟2
筍乾用水泡發。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切末。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
五花肉切片。
步驟7
泡好的筍乾切段。
步驟8
將五花肉用料酒和3片生薑醃製半小時。
步驟9
將醃製好的五花肉冷水入鍋直至水沸騰,撇去血末後撈出,溫水洗淨。
步驟10
鍋中倒入適量油,再放入蒜末、薑片、幹辣椒段爆香,倒入五花肉大火翻炒,將五花肉油汁煸炒出來,等五花肉變色後再放入冰糖小火炒至冰糖融化。
步驟11
再放入毛豆大火翻炒,放入料酒、生抽、老抽,繼續大火翻炒,炒至五花肉上色。
步驟12
再放入筍乾段大火翻炒一會兒,然後倒入溫水將所有食材淹沒,放入桂皮小火慢燉。
步驟13
燉到快要收汁,再撒入雞精即可。