步驟1
準備工作：蹄髈200克、水發筍乾100克、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、冰糖5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、八角1個、油適量。
步驟2
蹄髈剁成小塊洗淨備用。
步驟3
筍乾洗淨切段。
步驟4
大蔥切段。
步驟5
薑切片。
步驟6
蒜切片。
步驟7
起鍋倒油，放入冰糖炒至融化呈微棕色，再加入蹄髈炒至上色，放入蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽翻炒均勻。
步驟8
然後倒入清水沒過蹄髈，加入筍乾，大火煮40分鐘，接着起鍋前放鹽調味大火收汁。
步驟9
最後撒上蔥花即可。
