步驟1
食材:筍乾100克、裏脊肉100克。輔料:鹽2勺、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、澱粉適量、雞精1勺、大蔥1段、幹辣椒3個、小蔥1根、食用油適量、姜1塊。
步驟2
提前將筍乾泡發,然後撈出瀝乾水分。
步驟3
切成細絲備用。
步驟4
裏脊肉切絲,放入碗中。
步驟5
加入料酒、生抽、澱粉、鹽,醃製十分鐘。
步驟6
鍋中倒水燒開,將筍乾放入鍋中焯水3分鐘,然後撈出過冷水。
步驟7
大蔥切末。
步驟8
生薑切末。
步驟9
小蔥切蔥花。
步驟10
幹辣椒切好備用。
步驟11
鍋中倒油燒熱,倒入肉絲,滑散至變色。
步驟12
下大蔥,倒入筍乾,繼續翻炒。
步驟13
加入生抽、蠔油,炒勻。
步驟14
下幹辣椒和薑末,炒香。
步驟15
再倒入適量清水燒開,加入少許鹽、1勺雞精調味,出鍋前撒上蔥花即可。