煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法，既能儲存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。但是很多人都知道，蒸魚、蒸菜時都是熱水下鍋，那麼煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
1、這樣煮出來的雞蛋比較容易脫殼，而且蛋白很光滑。因爲雞蛋冷水下鍋去煮，隨着水溫慢慢升高，雞蛋也會慢慢熟透，慢慢成熟的雞蛋，蛋殼就被比較容易破裂，而且口感比較鮮嫩。
2、而熱水下鍋去煮雞蛋，雞蛋就會難脫，殼雞蛋的口感也比較差。因爲雞蛋本身是比較涼的，直接放進滾燙的熱水中去煮，熱脹冷縮雞蛋比較容易破裂，雞蛋還沒有完全熟透的時候，外殼就已經破了，裏面的蛋白溢出來。營養成分也會流失掉，而且口感很差。
3、煮雞蛋的時候，雞蛋洗乾淨，放入鍋中添加冷水。開火去濁雞蛋的表面有一些氣孔，在煮的過程中會隨着溫度加熱慢慢冒泡，當停止冒泡的時候，用勺子把上面的泡沫撇乾淨，雞蛋就會變得乾淨，而且蛋殼很薄，不會有粘黏。
4、鍋中水煮沸騰，雞蛋慢慢漂浮在水面上的時候加入一小滴白醋，煮一分鐘即可出鍋。白醋水遇到雞蛋蛋殼上面的碳酸鈣會發生化學反應，蛋殼就會變得比較薄，出國之後冷水一泡，輕輕一磕就自然脫殼了。
以上就是給各位帶來的關於煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋的全部內容了。
