木耳菜深受南方居民的喜愛，是一種比較常見的蔬菜，葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以叫做木耳菜，木耳菜的做法多樣，可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌。那麼木耳菜的做法是什麼呢？
1、把木耳菜清洗乾淨，再瀝乾菜葉上沾的水份。姜切成薑絲備用。
2、炒這道菜我採用的是胡麻油。油燒到五分熱的時候加入薑絲爆香就可以加入木耳菜了。注：油溫不宜太高了，太高了胡麻油容易燒。
3、把木耳菜加入到鍋內炒動幾下，這時候就可以加入鹽了。
4、再在鍋內加入適量的鹽。這樣時候加鹽比較容易進味。
5、炒到七八分熟的時候就可以出鍋，這個菜不宜太鹹。把握好鹽的份量吧！
6、抄好以後，就可以出碗裝碗了。
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