說到扁豆，相信很多人都非常熟悉瞭解，是生活中常吃的蔬菜之一。扁豆的吃法非常的多且簡單，那麼扁豆角沒熟是不是有毒呢？
1、扁豆角沒熟是存在一定的毒性。
2、扁豆含有有毒成分，例如血凝素和皁苷。而扁豆越老，皁苷越多，不過它在高溫下會被破壞。如果在烹飪過程中未完全煮熟，則很容易引起中毒。皁素，毒甙和豆素等有毒物質對人體胃腸道有強烈刺激性，可溶解紅細胞並引起出血性炎症。
3、除扁豆外，容易中毒的常見豆類還包括四季豆、油豆角、豇豆和刀豆等，但都可透過充分加熱將其除去。
以上就是給各位帶來的關於扁豆角沒熟是不是有毒的全部內容了。
