步驟1
準備食材:雪裏蕻100克、南瓜200克、糯米粉100克、肉末100克、小蔥1根、姜2片、食用油5克、生抽1克、料酒1克、鹽1克、胡椒粉1克。
步驟2
雪裏蕻先浸泡兩個小時,中間換兩次水去掉一部分鹽分。雪裏蕻撈出,捏去水分,切小段。
步驟3
南瓜去皮、洗淨、切塊,裝入盤裏。入蒸鍋蒸15分鐘,出鍋後趁熱用勺壓成泥。
步驟4
分次加入糯米粉,直至和成光滑的麪糰。
步驟5
小蔥切蔥花、姜切末。
步驟6
取大碗,放入肉末,加入薑末、生抽、蔥花、料酒、少許鹽、胡椒粉,順着同一方向攪拌上勁備用。
步驟7
將南瓜麪糰分成小份,壓平,裏面裝入肉餡,搓成湯圓備用。
步驟8
將鍋燒熱,放入適量的油,下入南瓜湯圓翻炒直至表皮金黃,盛出備用。
步驟9
另起鍋倒油,油溫5成熱後,下入雪裏蕻翻炒出香味。
步驟10
再下入南瓜湯圓繼續翻炒2分鐘即可。