西紅柿炒土豆絲沒什麼危害，兩者相結合也不相沖，也不會對人體的健康造成影響。但是要注意的是，變青且發芽的土豆和青西紅柿不要食用，因爲含有龍葵鹼，吃了這兩種食物可能會引起食物中毒的症狀。
可能有些人還沒嘗試過西紅柿炒土豆絲這種做法，覺得很奇怪，就會擔心兩者相結合會不大會有什麼危害，其實沒什麼危害，也不會對身體造成傷害。當酸甜可口的西紅柿與容易吸味兒的土豆一起烹飪時，兩種食材碰撞出的味道足可以打動你的味蕾，並且酸甜口兒的菜都很開胃，是下飯的極好搭配。
西紅柿炒土豆絲做法：
主料：土豆2個，西紅柿2個
調料：食鹽1/2小勺，雞精1小勺，蔥5克，姜5克，蒜5克，白糖1小勺，植物油適量
1、土豆切絲泡在清水中備用;
2、西紅柿、蒜切片，姜切成末;
3、油鍋燒熱後先將蒜片、西紅柿和薑末下鍋炒，炒至西紅柿熟爛;
4、將土豆絲放入鍋中，和西紅柿一起炒，加少量水、鹽、糖、雞精等調料繼續翻炒，直至湯汁收幹即可關火。
