青西紅柿是指沒有成熟，顏色呈青色的西紅柿，不能食用。因爲青西紅柿含有龍葵素，是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼。食用後口腔有苦澀感，吃後可能出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
西紅柿屬於茄果類蔬菜，是一種一年生或多年生的草本植物。果實未成熟時呈青色，成熟時呈桔黃色或鮮紅色，肉質多汁液。原產於南美洲，中國南北方廣泛栽培，適宜種植在排水良好、土層深厚且富含有機質的肥沃土壤中。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、蛋白質等豐富營養，這些營養都是人體健康所需。西紅柿食用方法非常多樣，可以生食、煮食，或者加工製成西紅柿醬、西紅柿汁等。
