揚州特產有：高郵湖大閘蟹、廣洋湖青蝦、江都方酥、牛皮糖、高郵鴨蛋、揚州炒飯、三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子等等。高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖溼地擁有豐富的生物資源，最爲突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。
特產簡介
廣洋湖青蝦：廣洋湖青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快、個體大、繁殖快，肉質細嫩鮮美，營養豐富。
江都方酥：方酥是大衆化的傳統揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。初爲圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。後改爲方形，更名方酥，又名小方酥。
牛皮糖：牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，後因戰爭頻繁而失傳於世。
