衢州的特產有衢州麻餅、開化焙糕、衢州烤餅、衢州油炸果、龍遊發糕、太子神仙豆腐、江山彩陶、常山貢面、常山銀毫、開化龍頂、衢州玉露茶、球川雪片糕、江山蜂蜜。
1、常山銀毫
常山銀毫是浙江衢州的傳統特色名茶，其產地有着獨特的地理環境，土壤肥沃，光照充足，非常適合茶樹的生長，所產出的常山銀毫外形翠綠顯毫，香氣馥郁持久，滋味鮮醇帶甘，湯色嫩綠明亮，葉底完整成朵的品質特徵。可以防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、癌症、白細胞減少和輻射損傷等等，都具有不同程度的功效。
2、衢州麻餅
衢州麻餅是浙江省衢州市傳統的特色特色小吃，有着非常悠久的歷史，其歷史可以追溯到唐代以前。其製作工藝十分精細，選用芝麻，麪粉爲主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的麻餅皮薄餡多、馨香味素，配料中有花椒、食鹽，成爲純甜、微麻、略鹹的特殊風味。
3、常山貢面
常山貢面是浙江省衢州市常山縣的特產，有着非常悠久的歷史，在唐朝時就已經開始生產了，其製作工藝非常精細，一大坨麪糰經過揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉麪、盤面等10多道工序，所製作出來的貢面細膩爽滑，脣齒留香。
