牛奶和菠蘿一起吃不會中毒。但不建議一起吃。並不是說牛奶和菠蘿一起吃會產生有害物質或者有毒成分，而是因爲兩者中的營養成分會相互發生反應，從而影響兩者的營養成分。菠蘿是一種含有大量果酸的水果，牛奶中含有的蛋白質含量比較高，這兩發生凝固反應，從而會影響人體對於蛋白質的消化吸收。
菠蘿中富含植物酸，包括鞣酸、草酸、蘋果酸等，菠蘿和牛奶同吃的話，會導致蛋白質變性，果酸可使蛋白質凝固，難以溶解，降低吸收率，這即降低牛奶的營養價值，影響蛋白質的消化吸收。同時，形成的絡合物還難以消化，大量食用還可能出現胃石，嚴重危害健康，還有很大可能引起便祕、腸梗阻。
若是感覺到腹脹或者消化不良等情況的話，可以做適量的運動，例如食用後半小時進行散步，或者保持直立站姿半小時等，來促進消化。
所以，在正常情況下是不建議兩者同時食用的，尤其是大量食用，但是若是少量的食用一般也是沒有什麼問題的。
