對於擅長做飯的人來說，在炒菜、燉湯的時候進行勾芡是非常重要的，它可以讓菜品的味道更加濃郁，看起來更好看，而勾芡所要用到的食材就是澱粉。但是在購買的時候，其實還有一種效果相同的芡粉，那麼澱粉和芡粉是一樣的嗎？
1、實際上澱粉在餐飲行業中，有一種專業的名字叫做芡粉，所以說着兩者指的是同一種東西。
2、澱粉一般都是存在於一些植物的種子裏面的，比方說玉米、稻穀、小麥、土豆、紅薯等等，用於做菜的大多都是玉米澱粉，它的效果最佳。
3、除了用於飲食行業之外，澱粉還可以用於工業上，能製成葡萄糖、酒精等，也能用於調製印花漿，對紡織品的上漿等，所以無論是從哪個方面來講，澱粉都是非常實用的。
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