玉米澱粉和土豆澱粉的區別 土豆澱粉好還是玉米澱粉好

很多人容易將玉米澱粉和土豆澱粉混淆，來看看玉米澱粉和土豆澱粉有哪些區別吧！

玉米粉是將玉米透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，呈白色微帶淡黃色的粉末狀。

土豆澱粉是由土豆透過破碎、過篩、沉澱、乾燥並精細磨碎製作而成，它可以被用來作爲增稠劑，是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。

玉米澱粉雖然是供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好，土豆澱粉勾芡的湯汁放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。在西點的製作上也多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用土豆澱粉。