西蘭花變黃了，如果沒有發生腐敗變質的現象，還是可以吃的。西蘭花俗稱青花菜，是常見的蔬菜之一。原產於意大利，19世紀末傳入中國，現在主要在浙江、雲南、湖北、河北壩上、甘肅蘭州等地種植。西蘭花在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯。在葉片旺盛生長和花球形成期更不能缺水。
西蘭花西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素、胡蘿蔔素等元素。西蘭花花球變黃，主要是因儲存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。
西蘭花變黃後只有體內的營養物質被流失掉，其他的部分並沒有壞掉，雖然變黃後的外表可能會讓很多人覺得質量不好，其實口感上沒有差別，只是營養比不上沒變黃的西蘭花。
西蘭花怎麼儲存不變黃
焯水儲存：鍋中燒開水後加入適量的食鹽，然後將清洗乾淨的西蘭花加入開水中焯水後撈出加入冷水中浸泡後瀝乾，然後將瀝乾的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱儲存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要儘快食用。
冰箱儲存：冰箱儲存是多數食材都會用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然後放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。
紙裹儲存：用比較乾淨的報紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然後向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮後可以儲存三天左右，也要儘快食用以防變質。
