西蘭花不能和西葫蘆一起吃，會影響機體對維生素C吸收，降低西蘭花的營養價值；西蘭花不能和牛奶一起吃，會影響對鈣的吸收，二種食物一起吃會降低營養價值；西蘭花不能和動物肝臟一起吃，西蘭花中的膳食纖維會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質，影響吸收。
西蘭花是甘藍的一種變種，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，西蘭花中的營養成分高，且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年纔開始大量在我們的餐桌上的。吃法上也比較單調，大部分爲清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。
