西蘭花的根部是可以食用的。因爲西蘭花的根部含有的膳食纖維或者是營養價值也是不可忽視的，尤其是對於腸道方面的健康也有很好的作用，在挑選西蘭花的時候，一定要挑選比較嫩的西蘭花，根部相對也不會太老。
西蘭花根部能吃嗎
西蘭花又被稱爲西藍花、花椰菜、青花菜，是常見的一種蔬菜，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。其原產地是意大利，在19世紀末傳入中國。
西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一，還具有抗癌作用，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
常吃西蘭花對人的身體健康是極好的，而大家在食用西蘭花的時候一般都只吃花，忽略掉其根莖，甚至還一度認爲其根據是不能吃的。其實不然，西蘭花的根莖是可以食用的，而且其根莖的營養價值也很高，不過太老的根莖不好吃，大家選購的時候記得選擇根部相對不老的。
