新疆的特色小吃有帕爾木丁、烏魯木齊烤包子、拉條子、新疆烤饢、薄皮包子、涼麪、涼皮子、涼粉、油塔子、面肺子、米腸子、手抓飯、油塔子。
1、烏魯木齊烤包子
烏魯木齊烤包子是新疆烏魯木齊的特色小吃，烤包子主要是在饢坑烤制，把包好的生包子貼在饢坑裏，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，是維吾爾族同胞喜愛的美食。
2、羊肉燜餅
羊肉燜餅，將少數民族最喜愛的肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒，再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤。中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在巴里坤飲食的方方面面。這裏特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現已成爲聞名遐邇的新疆名小吃之一。吃時羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。
3、新疆烤饢
烤饢是烏魯木齊的特色小吃，饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麪粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等做法。
4、薄皮包子
薄皮包子是新疆的特色小吃，這種包子的皮不用發麪，而是用溫鹽水和麪而成，麪皮擀得很薄，幾乎可以透亮。先將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。麪粉用涼水和成硬麪，切成小面劑子後，用走槌擀成薄片，甩去麪粉粒，包餡成雞冠形(略帶花邊)，入籠屜用旺火蒸20分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨食用外，還常和抓飯在一起食用，即在抓飯上放幾個薄皮包子，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。
