毛豆應屬於蛋白質類，因毛豆中的蛋白質約佔了40%，而碳水化合物含量遠低於蛋白質含量。毛豆中除了含有蛋白質與碳水化合物之外，還含有大量的不飽和脂肪酸，其佔比20%。毛豆除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱爲毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等成分，對人體益處較多。
毛豆還可榨成豆油，豆油除主要供食用外，併爲潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。
