福州特產有：永泰蔥餅、十香醉排骨、全節黃瓜魚、白炒鮮竹蟶、注油鰻魚、肉燕、福州線面、禮餅、連江鮑魚、永泰芙蓉李幹、福州橄欖、福州福桔、魚露、福州肉鬆、福州茉莉花茶、長樂漳港海蚌、龍眼、荔枝、芙蓉李、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、福州福桔、平潭蝴蝶幹、閩清糟菜等。
永泰蔥餅是福建永泰的漢族傳統名點之一。香脆可口，讓人回味無窮。其表面綴着層密密的白芝麻，內裏包着香蔥和少許烘的流油的肥肉。剛出爐的蔥餅，片刻之後就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香脣齒留香。
十香醉排骨是由豬裏脊肉、荸薺等作爲主要食材，香醋、番茄醬、濃縮橘汁等作爲主要調料所做成的一道菜品。該道菜品透過油炸的做法制作而成。該菜爲福州民間傳統菜，它含有多種香味，又以“醉”的手法使排骨入味而得名。
全節黃瓜魚，“瓜”是閩、臺民間對“黃魚”的簡稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離，富有營養。此菜呈金黃色，綴有諸色絲料，外酥香內鮮嫩，芡汁紅潤酸甜，爽口宜人。
