福州的特色小吃有平潭魚丸、水陸軒椒鹽真酥、芋餃、菜頭餅、福州馬蹄糕、同利肉燕、永泰蔥餅、八珍炒糕、福清光餅。
1、平潭魚丸
平潭魚丸是福建福州的傳統特色小吃,是一道以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊爲主料製作而成,所製作出來的魚丸色如瓷,富有弾性,脆而不膩,入口鮮香。
2、菜頭餅
菜頭餅是福建福州的傳統特色名點,有着悠久的歷史,選用該地方出產的白蘿蔔作餡料,清甜爽口,別有風味,圓形略扁,中間微凹完整,螺紋層次清晰。起酥均勻,皮餡分佈勻稱,無雜質。是喜慶宴席常用的糕點。
3、芋餃
芋餃是福建福州的傳統特色小吃,有着非常悠久的歷史,選取紅芽芋爲主要原料製作而成,所製作出來的芋餃煮熟後晶瑩透亮其狀如玉亦作“玉餃”,其皮滑嫩有韌性,無餡者軟滑清爽,有餡者皮軟滑而餡香脆口。
4、同利肉燕
同利肉燕是福建福州的傳統特色名吃,有着非常悠久的歷史,選用豬後腿的精肉,配以上好的番薯粉,透過精細複雜的工序手工打製而成。圓頭散尾,形同飛燕,入眼如潤玉翡翠,入口則滑嫩清脆,其口感和形狀均不同於餛飩。因此,在福州有“同利肉燕,百吃不厭”之說。