牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲白色血液。其主要成分是水分、蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽等。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必需的氨基酸；乳脂肪多爲短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收。
牛奶可分爲鮮牛奶、高鈣奶、脫脂奶、酸奶、全脂奶五大類。此外，牛奶還可製成奶粉、煉乳、奶油、奶酪等產品。
在飲用牛奶時，千萬不要喝生牛奶，因爲生牛奶裏含有大量的細菌，甚至病毒。也不要空腹喝牛奶，因爲空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收。飲用牛奶之前，最好吃點饅頭、餅乾、麪包之類的食物，利於消化吸收。
