脫脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪透過加工工藝去掉，使其含量達不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶製品。這裏的脫脂牛奶是相對於全脂奶而言的，介於兩者之間的還有低脂牛奶。脫脂牛奶的產生滿足了現代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求。當100ml液態奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g時，可以標示“脫脂”。
近些年來，各種低脂、脫脂牛奶產品被紛紛擺上了商場、超市的貨架，成爲人們日常生活中較爲普遍選擇的一種健康飲品。如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品即可，美味又營養。
