食材簡介：
水芹菜，又稱水芹、刀芹、野芹菜等，多年生草本植物，多生長在沼澤地或溼地。水芹菜菜柄呈綠色，莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。香味淡，菜質脆嫩，原產於地中海沿岸，我國河北、山東、河南等地都是水芹菜的著名產地。
營養功效：
水芹菜中的鐵、鋅元素含量較高，能補充婦女經血的損失，水芹菜還能促進人的性興奮。中醫認爲，水芹味甘性涼，有清熱解毒、養精益氣、降低血壓等功效，還可治小便淋痛、大便出血等病症，並且是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。水芹菜是高纖維食物，具有防癌抗癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，可抑制腸內細菌產生的致癌物質。不僅如此，水芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
適宜搭配：
那麼，水芹菜適合與哪些食材進行搭配呢?
水芹菜和牛肉搭配，可以營養瘦身;
水芹菜和豆腐搭配，能夠幫助人體清腸排毒;
水芹菜和紅薯搭配，可以降低血壓;
水芹菜和核桃搭配，可以潤髮、明目、養血;
水芹菜和豆乾搭配，能夠通便解毒。
常見做法：
在生活中，水芹菜還有哪些常見的做法呢?
涼拌水芹菜、豆乾水芹菜、爆炒水芹菜、水芹菜炒肉片、蒜蓉水芹菜等等。
