食材簡介：
芹菜，分爲本芹和西芹兩大類。本芹，是中國本地芹菜的簡稱，爲傘形科一到兩年生草本植物，葉柄細長，菜市場通常只賣莖，不賣葉子。西芹是從歐洲引進的品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，有芳香氣味，平時作 菜餚食用。
營養功效：
芹菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。芹菜葉中含有芹菜莖沒有的維生素E，所以芹菜葉比芹菜莖的營養價值更高。
芹菜屬於高纖維植物，經腸內消化作用後會產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑。所以，常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等十分有益。除此之外，芹菜還有很多的藥用價值：
1、芹菜中能夠分離出一種鹼性物質，對人體能起到安神補腦的作用。
2、芹菜含有利尿成分，能夠幫助消化、消除腹部腫漲的情況。
3、芹菜消化後會產生一種木質素或腸內脂的物質，可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
適宜搭配：
那麼，怎樣搭配才最健康、最營養呢?
芹菜和鴨肉搭配，可以滋陰潤肺；芹菜和雞肝搭配，可以利於鐵的吸收；芹菜和菜花搭配，可以預防心血管疾病；芹菜和粳米搭配，可以降低膽固醇、降低血壓；芹菜和蓮藕搭配，可以降脂降壓。
常見做法：
除了這些營養的搭配以外，芹菜還有哪些常見的做法呢？
芹菜炒牛肉、芹菜炒香乾、芹菜炒魷魚、芹菜拌腐竹、芹菜炒雞蛋、小炒牛肉都是最常見的做法。
相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，心動不如行動，趕快動手吧！
