對新疆這個地方來說，孜然可以有效的祛除腥羶異味，因此我們在吃烤羊肉串和烤羊腿的時候經常能夠看到孜然;孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈;而茴香也是一種有着獨特味道的食物，所以小茴香也被用作調味的香料;既然對於小茴香和孜然都知道了，那麼對小茴香和孜然的區別是什麼你清楚嗎？
1、一般來說。香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重複高溫導致香味消失。在吃法上，別以爲只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反覆淘洗，然後晾乾或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。
2、茴香，又名懷香。小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適於砂壤土生長;忌在粘土及過溼之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區，我國各地普遍栽培。嫩莖、葉作蔬菜。果實作香料;中醫學上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等症。我州各地均有栽培，但未形成規模，在建立加工外銷體系的基礎上開發茴香具有較大前景。飲食常識
3、茴香共分兩種。一種是大茴香，就是我們做調料用的八角，它的果實也可以做香料，主要在兩廣、福建、臺灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香，它是以果實爲香料、莖葉爲食用器官的一種蔬菜。茴香喜冷涼，適應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播：3月下-4月上旬，5月中、下旬收穫。秋播：7-8月份，九月份收穫。小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。不妨一試。
以上的就是關於小茴香和孜然的區別是什麼的內容介紹了。
