步驟1
準備食材：雞心200克、孜然粉1勺、白芝麻1勺、蔥15克、姜10克、蒜10克、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺、八角1個、白糖1勺、蠔油1勺、色拉油適量、生抽1勺。
步驟2
首先把蔥切段。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
雞心對半切開。
步驟6
然後冷水下鍋焯水，放入料酒，蔥姜，去腥。
步驟7
水開後關火，焯出血沫，盛出雞心，沖洗乾淨。
步驟8
鍋裏放油，放入蔥薑蒜、加入八角爆香、下雞心。
步驟9
倒入生抽，翻炒上色，再倒入少許糖和蠔油提鮮。
步驟10
加入鹽、雞精調味，然後放少許水，燉10分鐘。
步驟11
湯汁收幹後放入孜然粉和芝麻，即可出鍋。
步驟12
裝盤完成。
