蓮藕是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，涼拌藕片就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家做涼拌藕片。有些人做涼拌藕片會容易氧化變黑，那麼涼拌藕片怎麼不發黑呢？
1、涼拌的藕片要選擇嫩藕，嫩藕清脆澱粉含量也少，澱粉含量少自然也就不易氧化發黑。
2、蓮藕在去皮切薄片後要及時沖洗淨澱粉並用加有白醋的清水浸泡，水阻隔了藕片與空氣接觸，同時白醋有抑制氧化增白的作用，兩者結合自然就不會發黑了。
3、汆燙藕片時要用不鏽鋼鍋或者鋁製鍋具，在只有鐵鍋的情況下，汆燙藕片時要將鐵鍋刷洗乾淨並用含有白醋的水汆燙，這樣可最大程度的避免藕片發黑。
4、涼拌藕片時要避免使用陳醋或顏色偏深的調味料。
以上就是關於涼拌藕片怎麼不發黑的方法介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
