步驟1
準備食材：五花肉300克、芋頭200克、蔥段適量、薑片適量、鮮湯適量、澱粉1勺、鹽1勺、味精1勺、醬油1勺、白糖1勺、黃酒10克、色拉油適量。
步驟2
芋頭提前處理好，放入蒸鍋蒸熟。
步驟3
然後取出切成厚片。
步驟4
鍋中倒入清水，放入五花肉，用旺火燒開，撇去浮沫，再轉小火煮爛，然後撈出。
步驟5
醬油、黃酒混合成汁，趁熱在豬肉皮的表面抹上。
步驟6
鍋置火上，加油燒至八成熱，五花肉皮面朝下炸至皮面呈金黃色，撈出瀝油。
步驟7
再放入冷水中浸至皮面起皺，然後切成厚片。
步驟8
再將一片肉一片芋頭逐個排放成芋頭夾。
步驟9
砂鍋置火上，放入芋頭夾、蔥段、薑片、黃酒、醬油、白糖、味精、精鹽、鮮湯，再用小火收濃湯汁，用水澱粉勾芡即可。
