步驟1
食材：芋頭400克、肉末100克、小蔥1根、大蒜3瓣、姜3克、上海青20克。調味料：食用油5克、生抽3克、蠔油2克、鹽1克、白糖1克。
步驟2
芋頭洗淨，切塊。
步驟3
小蔥切蔥花。
步驟4
蒜切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
上海青對半切開，放入沸水鍋中，煮40秒，撈出備用。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入蔥花、蒜末、薑末炒香，下入肉末滑散，炒至變色。
步驟8
放入芋頭翻炒2分鐘，加入開水沒過芋頭，中小火煮至軟爛，放入生抽、蠔油、鹽、白糖翻炒均勻，大火收汁，裝入盤中，用上海青點綴即可。
