步驟1
準備食材：冬瓜200克，鴨300克，姜1塊，蔥1段，八角2個，花椒5克，桂皮1塊，丁香1茶匙，陳皮2塊、生抽1湯匙，料酒1湯匙
步驟2
將鴨肉斬成塊。
步驟3
薑切片。
步驟4
蔥切段。
步驟5
冬瓜去皮，切成約2釐米厚的方塊。
步驟6
鍋內倒入適量水，涼水放入鴨塊。
步驟7
加入幾片生薑與蔥段，少許料酒，加蓋熱水。
步驟8
焯燙至鴨塊變色，撈出，裝入盛有清水的碗中。
步驟9
鍋內熱油，倒入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。
步驟10
放入蔥姜 八角、花椒、桂皮、陳皮、丁香，翻炒。
步驟11
再放入料酒、生抽，炒勻上色。
步驟12
加入沒過鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
步驟13
中途倒入冬瓜，翻炒均勻。
步驟14
轉小火，燜至冬瓜熟軟，大火收汁，即可出鍋。
