現在很多人都很喜歡吃梅菜扣肉，那麼，今天就爲大家講一下梅菜扣肉怎樣做纔好吃，一起來看看吧！
1、首先將五花肉切大塊，放冷水鍋，加花椒、八角、蔥段、薑片、花雕酒煮約15分鐘，至熟透，撈出瀝乾水後，抹上適量的老抽。
2、在鍋中倒油，燒至五成熱，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大約5、6分鐘，直至五花肉肉皮呈棗紅色，同時，肉塊的周圍也炸至金黃色。
3、待五花肉稍微冷卻不至於燙手時，將其切成片5、6毫米的肉片。再往鍋中倒油，放入蔥薑末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。
4、提前將梅乾菜用溫水泡透（泡約1小時），將泡發的梅菜擠幹水。在鍋中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味後，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌勻。
5、把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圓底的碗內，再均勻的把梅乾菜鋪在肉片上面，將整碗放入蒸鍋，大火燒開後，調成中小火，根據每個人對於肉的綿柔口感度，蒸大約1-1.5小時。
6、蒸好後關火，繼續在鍋裏燜10分鐘左右，再開鍋，將肉倒扣在圓盤中就可以了。
以上就是關於梅菜扣肉怎樣做纔好吃的全部內容。
