食材：草魚600克 八角1個 姜1塊 大蔥1根 蒜6瓣 小蔥3根 香菜1顆 豆瓣醬1勺 黃豆醬1勺 澱粉10克 料酒2勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺
步驟：
1.薑切片，蒜切粒，大蔥切段，香菜切段；
2.草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘，用廚房紙巾吸乾水分，拍上一層薄澱粉；
3.油溫燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾；
4.鍋中鍋留底油，爆香豆瓣醬、黃豆醬、八角、薑片、蒜粒、蔥段，放入鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖；
5.清水適量煮2分鐘，放入草魚燜煮15分鐘，湯汁稍濃後盛出，撒上香菜即可。
