步驟1
所需食材：草魚600克，小米椒5個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，杭椒3個，幹辣椒1克，花椒1克。所需調料：豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，雞精半茶匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1克。
步驟2
草魚洗淨，沿魚骨切開，魚身切塊。
步驟3
小米椒切粒。
步驟4
杭椒切粒。
步驟5
蒜切粒。
步驟6
大蔥切粒。
步驟7
姜切末。
步驟8
幹辣椒剪成段。
步驟9
魚塊中放入薑末 鹽、料酒拌勻，醃製10分鐘。
步驟10
鍋中熱油，放入魚塊煎至兩面金黃，盛出待用。
步驟11
鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、倒入幹辣椒、花椒、豆瓣醬。
步驟12
放入杭椒、小米椒炒勻。
步驟13
加入鹽、生抽、白糖、適量清水煮沸。
步驟14
放入魚塊煮8分鐘。調入雞精、胡椒粉炒勻，即可出鍋。
