草魚洗淨，沿魚骨切開，片下魚片，杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香菜切段，魚片加鹽、雞精、胡椒粉、料酒拌勻，醃製5分鐘，放雞蛋、澱粉拌勻，油溫燒至6成熱，下魚片炸至金黃，撈出，留底油，姜蒜、花椒爆香，放杭椒、小米椒炒勻，放魚片、生抽、蠔油炒勻，放香菜段、鹽、雞精拌勻盛出。
香酥草魚怎麼做
食材：
草魚600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1塊 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 雞蛋1個 紅薯澱粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺
香酥草魚的做法：
1.草魚洗乾淨，然後沿着魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，將杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香菜切段。
2.魚片里加入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺攪拌均勻，醃製5分鐘，放雞蛋、澱粉拌勻。
3.鍋裏倒入適量油，油溫燒至6成熱，下魚片炸至金黃，撈出。
4.留底油，姜蒜、花椒爆香，放入杭椒、小米椒炒勻，再放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻，放香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻盛出。
小貼士：
炸魚片的時候，油溫不能太高，否則會把魚片炸糊。
