魚肉的營養豐富，而且脂肪含量少，所以我們可以爲家人多做些魚吃，會更利於健康。那麼鯧魚怎麼做呢？
1、把鯧魚解凍，去除內臟，在表面切上花刀。
2、鍋中放油，大火燒熱，放入鯧魚煎至兩面微黃。
3、放入蔥薑蒜和紅辣椒、花椒，煸出香味。
4、放入適量的水，大火燒開，再調入適量的鹽、料酒、老抽、白糖和醋以及兩片臘腸。
5、繼續大火燒開，再中小火保持鍋開15分鐘，可以把湯滷往魚身上澆澆，以便更好地入味。
6、爲了更入味，翻了魚身，不小心破壞了造型，入味好吃也很重要，湯汁濃稠，可出鍋裝盤。
注意：在魚湯中加入兩片臘腸，可以去腥，也可以增香。
