蒜香鯧魚的做法

食材：鯧魚400克、蒜8瓣、姜1塊

步驟：

1、蒜切粒，姜1塊切片，鯧魚洗淨，在魚身兩面劃2刀，放入鹽半勺、料酒1勺、薑片拌勻後醃製20分鐘，醃好後用廚房紙巾吸去多餘水分，沾上一層薄薄的澱粉。

2、鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，放入鯧魚，小火將魚身2面煎至金黃，盛出待用。

3、鍋中留底油，放入蒜粒、薑片爆香，放入鯧魚、生抽1勺、黃酒1勺適量清水、大火燒開，換小火燜煮15分鐘。

4、大火收濃湯汁，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻後撒上蔥花即可。