蒜切粒，薑切片，鯧魚在魚身劃2刀，放鹽、料酒等拌勻後醃製20分鐘，醃好後沾上一層薄薄的澱粉。油鍋燒至6成熱，放入鯧魚，小火將魚身2面煎至金黃。留底油，放蒜粒、薑片爆香，放鯧魚、生抽、黃酒適量，大火燒開，換小火燜煮15分鐘。大火收汁，加鹽、白糖拌勻即可。
鯧魚怎麼做好吃
鯧魚又名鏡魚、平魚、白昌等。鯧魚外形扁平略呈菱形，是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。鯧魚的肉質鮮美而且魚刺較少，備受人們喜愛。另外，鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。人們常食用鯧魚對身體是極有好處的。
那鯧魚怎麼做好吃呢?除了以上做法，還可做成清蒸鯧魚，具體步驟就是鯧魚洗淨，魚身兩面各劃2刀，姜切絲，大蔥切絲，鯧魚中加入薑絲、鹽、料酒抹勻醃製10分鐘，醃好後鋪上姜蔥絲。鍋中水燒開，放鯧魚蒸12分鐘，夾去蔥薑絲，放上蔥絲、小米椒絲。倒入蒸魚豉油，油溫燒至7成熱，將熱油淋在鯧魚上即可。
