鯧魚洗淨，魚身劃幾刀，放鹽、料酒、薑片醃製20分鐘，吸去水分，沾上澱粉，蒜切粒，薑切片，鍋裏倒油，油溫燒至6成熱，放鯧魚煎至兩面金黃，盛出，留底油，放蒜粒、薑片爆香，放鯧魚、生抽、黃酒和清水燒開，小火燜煮15分鐘，大火收汁，加鹽、白糖拌勻，撒上蔥花即可。
蒜香鯧魚怎麼做
食材：
鯧魚400克，蒜8瓣，姜1塊
蒜香鯧魚的做法：
1.鯧魚洗乾淨，魚身的兩面劃幾刀，放入鹽半勺、料酒1勺、薑片拌勻醃製20分鐘，醃好後吸去多餘水分，沾上一層薄薄的澱粉，蒜切粒，姜1塊切片。
2.鍋裏倒適量油，油溫燒至6成熱，放鯧魚小火煎至兩面金黃，盛出。
3.鍋中留底油，放入蒜粒、薑片爆香，然後放入鯧魚、生抽1勺、黃酒1勺和適量清水大火燒開，換小火燜煮15分鐘。
4.大火收濃湯汁，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻後撒上蔥花即可。
小貼士：
煎魚之前，將鯧魚洗幹水分，然後蘸上一層澱粉，能防止粘鍋。
